전체 글 (1) 썸네일형 리스트형 말린 가지 요리법 말린 가지 요리는 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛을 즐길 수 있는 한국의 전통적인 반찬이다. 먼저 말린 가지를 미지근한 물에 20~30분 정도 담가 부드럽게 불린 후, 깨끗이 씻어 물기를 적당히 짜준다. 가지가 너무 질기다면 불리는 시간을 조금 더 늘려도 좋다. 양념장은 간장, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 식용유, 고춧가루, 깨소금을 넣어 골고루 섞어 준비한다. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 파를 살짝 볶아 향을 낸 다음, 불린 가지를 넣고 중간 불에서 천천히 볶는다. 여기에 준비한 양념장을 넣고 가지에 양념이 충분히 배도록 골고루 뒤적여 준다. 가지가 뻣뻣하면 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 익히면 더욱 부드럽고 촉촉해진다. 마지막으로 참기름과 깨소금을 넣어 고소한 풍미를 더하고 간을 확인.. 이전 1 다음
